富士山が見下ろす富士川河川敷に桜えびを干す光景は真赤な絨毯のように美しく、それは春の風物詩となっています。静岡の温暖な気候を生かし、丁寧に天日干しをします。干し網いっぱいに広げた桜えびを仕上げに折れが出ないようにやさしく裏返し、干し具合が均一になるようにします。そうする事で、香ばしく、旨味も凝縮された、艶のあるきれいな素干桜えびに仕上がります。