でんぶの種類は大きく分けて２種類あります。粉砕したタラの繊維を着色し、砂糖と粉黛混合したものと粉砕したタラを専用釜で調味料を使い佃煮風に仕上げるものの２種類です。弊社では前者をドライ、後者をウェットと呼んでいます。この２種はそれぞれに専用の加工場があり別々に製造されています。